Maten i Sydafrika

Jag skriver ju ofta om hur bra maten här i Sydafrika är och vilka fantastiska restauranger vi har men många undrar kanske hur det sydafrikanska köket ser ut?..Vilka rätter är typiskt Sydafrikanska och vad äter folk generellt. Vad ska man testa när man reser till Sydafrika?

För några år sedan skrev jag en artikel om just detta men det ska påpekas att flera av de restaurangerna som jag tipsar om i den artikeln antingen flyttat, el slagit igen.
Så här kommer lite fler, uppdaterade tips och en kort genomgång av några av de "Nationalrätter" man har, och lite allmänt om vad som äts här nere.
Blev ett väldigt långt inlägg men jag hoppas några av er tycker det är intressant...

I Sydafrika ligger mycket av fokusen på kött.

Kvaliteten på köttet är fantastiskt och det finns ett enormt utbud. Man kan beställa in Sirloin, Rump steak, fillet osv och ofta hittar man förutom biff även lamm, struts, kudu, springbok och annat vilt.

Portionerna är ofta stora och orkar man inte äta upp allt så erbjuds alltid en "doggy bag" at ta med hem. Även om man inte har kyl möjligheter på sitt hotell, el helt enkelt inte kommer äta resterna, ta med doggy bagen och ge det till parkeringsvakten el någon på gatan. Onödigt att bra mat ska gå till spillo.

Sydafrikanerna själva ÄLSKAR grillat kött och många gör en "Braai" (grillar) flera ggr i veckan. Elden görs med ved och det är viktigt vilket trädslag man använder och det viktiga är att inte ha för bråttom..En Braai tänds gärna på förmiddagen, för att få brinna i timmar innan köttet läggs på grillen. När man grillar så är Boerwors (farmarkorv) ett givet måste. Köttiga korvar ofta smaksatta med coriander, nejlikor, persilja, chilli och andra kryddor. Till boerworsen serveras ofta en Chakalaka som är en stark tomat-relish med lök i..Mums!

På tal om köttet i Sydafrika så är en annan sak som ni alla måste prova: Biltong.

Bild lånad från www.gourmetcravings.co.za

Biltong är torkat kött som marinerats i kryddor och vinäger och sedan hängts upp i större bitar och torkats i värmeskåp. Biltongen skivas i tunna skivor och äts som snacks..Perfekt till en kall öl (helst Black Label ;) en het sommardag! Påminner om amerikansk Beef Jerky men mycket godare :)

Min personliga favorit är Chili-kryddad Kudu Biltong.

Biltong säljs i alla mataffärer, små kiosker och ofta hittar man speciella affärer som säljer enbart Biltong. Förutom Biltong säljs ofta också Droerwors som är torkad korv. Blir man fast i "Biltong-träsket" så är mitt tips att köpa vakumpackad biltong och ta med till Sverige..Perfekt att servera som snacks när man berättar om sin resa för vänner där hemma och så länge påsen är oöppnad håller den sig i flera månader..

På restauranger ser man ofta ordet Potjie på menyn och det är "Afrikaans" och syftar på speciella järngrytor som man lagar mat i. Man låter kött och grönsaker stå och puttra över öppen eld i timmar och det blir ofta riktigt gott!

Ett annat ord man ofta ser på menyer är "Cape Malay" och det är ett samlingsnamn för många av de maträtter som kom till under 1600-1700-talet när slavar skickades till Sydafrika för att jobba ute på gårdarna runt om i Kapstaden.

 Med sig hade slavarna kunskapen om olika kryddor och än idag används många av dessa kryddor i den Sydafrikanska matlagningen. Speciellt koriander, curry, nejlikor och även torkad frukt används mycket. Dessa maträtter är ofta milda med nästan söta inslag och bland de mest kända rätterna hittar man Bobotjie som påminner om en Moussaka el Shephards Pie, Malva Pudding ( mjuk kaka med kolaliknande topping), Samosas (friterade trekanter med olika fyllningar med curry smaksättning) och Koeksisters som är friterade snurrade längder som doppats i en sirapslösning.

Även om köttet ofta dominerar menyerna här så finns det självklart också mycket fisk och skaldjur, speciellt i Kapstaden området. Ofta står det "Catch of the day" el Linefish på menyn och det är typ: dagens fångst och lite olika fiskarter beroende på säsong.Vår stora favorit bland de lokala fiskarna är: Kingklip.

Gillar man sushi så har man kommit till himmelen..Antalet sushi restauranger här nere påminner om antalet pizzerior i de flesta småstäder i Sverige.

Vill man prova på sydafrikanska skaldjur så är lokala delikatessen: Rock-lobster el Crayfish som liknar havskräfta.

Bland grönsakerna så är den som utmärker sig mest: Butternut (en pumpa)...finns ofta som soppa el i sallader..  Riktigt gott att grilla i ugnen med feta på... För övrigt så tycker jag oftast det finns gott om vegetariska alternativ överallt. Fräscha sallader, soppor el pasta m.m

Flesta restauranger serverar internationell mat, ofta med cross-over från flera olika kök, med vissa sydafrikanska rätter och själv tycker jag det är bästa sättet att hitta bra lokal mat,  men vill man prova på "Afrikanska" restauranger så finns bl a dessa:

Karibu- Sydafrikansk restaurang nere i Waterfront.

Mama Africa- Ligger på lång Street och här har man ett Marimba band som spelar (kostar R10 i inträde för att täcka underhållningen)

Mzoli´s Place- Populär Braai "restaurang" i Guguletho Township. Man köper sitt kött från slaktaren och sedan grillas det på en av alla de grillar som finns på plats..Liveband som spelar och ofta mycket drag och en hel del dryck...

Gold Restaurant- Nyligen flyttat till Green Point. Här är det stor buffet och man kan även boka in sig för en Drumming session innan middagen. Många grupper som äter här så väldigt turistigt men ofta trevlig musik och underhållning.

Africa Café- Här serveras massa olika små-rätter från olika delar av Africa och hela restaurangen är afrikanskt inredd och det bjuds på afrikansk sång och dans. Ligger på Shortmarket St i centrala Kapstaden.

Shiza Ikapa- Dinner theatre i Green point på Rockwell hotel där fokusen inte ligger så mycket på maten, utan på underhållningen som är riktigt bra!. Massa unga talanger som blandar stora internationella hits, med sydafrikanska låtar. 

Nu packar vi

Blev som väntat inte så jätteorganiserat det här med packningen. Tror F packat 2 lådor med böcker och lite glas sen sist...Men, men...Idag är stora packar dagen!
Helt otroligt vad mycket grejor man hinner samla på sig.

Men det kommer säkert gå snabbt nu när vi sätter igång "på riktigt". Jag fasar mest över mitt kontor...

Har så smått börjat vänja mig vid tanken om att åka hem till Sverige och så fort man ställt om sig mentalt så börjar de ständiga diskussionerna om vad man ska äta när man kommer hem....Samma sak varje gång... Fredric blir tokig på mig och måste tro jag är nåt matmonster..

Jag kommer vara väldigt strikt LCHF så kommer självklart inte kunna frossa som man annars brukar göra första veckan hemma men jag har redan börjat göra en shoppinglista i huvet...Taco sallad, svensk ost, räkor, majonnäs, bea sås m.m

Här nere äter vi ute EXTREMT mycket och just nu längtar jag faktiskt efter vanlig vardag med mycket matlagning.

Så ja, vi är nog redo för Sverige och en förhoppningsvis underbar sommar... så länge det finns gott om räkor, ost m.m dvs ;)

Om man gillar fisk och skaldjur..

Finns hur många bra fisk och skaldjurs restuaranger som helst i och utanför Kapstaden. Mina personliga favoriter är Codfather i Camps Bay, Harbour House i Kalk Bay och Panama Jacks.

Panama Jacks ligger i den verksamma delen av hamnen och inget man bara åker förbi utan lever enbart på sitt goda rykte och rekommendationer. Kolla med taxi chauförren innan att han hittar dit och se till att ni är hungriga för deras seafood platters är stora! Här kan man prova på sydafrikansk Crayfish el Lobster, flera olika sorters räkor, min favoritfisk: Kingklip, sushi, Abalone, Languistines, musslor, ostron och en hel del annat, till mycket överkomliga priser.

Atmosfären är otroligt avslappnad och det känns som att man kommer in ett stort "Beach shack". Hit tar jag alltid mina vänner och familj när de kommer på besök och ofta blir det att vi återkommer hit för avskedsmiddag också.

Fyllda kycklingfileer och ett vintips

Har inga planer för dagen så tänkte laga lite god mat inför tevekvällen hos mina vänner.

I vanliga fall brukar jag inspireras av ingredienserna i kylskåpet och utgå från det men idag var det ett vin som var inspirationen. har en flaska Neethlinghof Sauvignon Blanc (Art: 20086) i kylen och det fick mig att bli sugen på kyckling så nu har jag bestämt mig för att göra potatisgratäng och fyllda kycklingfileer.

Neethlingshof är en trevlig liten vingård i Stellenbosch och Reinhard som driver restaurangen gör ett kanonjobb med sina Food & Wine Pairings. Vinet som jag har hemma idag är ett perfekt vardagsvin och kostar runt 80 kr hemma i Sverige.

Kycklingfileerna kommer jag fylla med feta ost, soltorkade tomater och philadelphia ost, steker fileerna lite lätt och sedan bakas de i en stor form i ugnen tillsammans med en svampsås. Brukar bli gott.. Passar perfekt med ris el couscous till men just idag är jag sugen på en potatisgratäng med MASSA vitlök..

Hjälp! Svampen är nästan slut...

Igår lagade jag en fantastisk god risotto om jag får säga det själv.

Hade tänkt göra en med pesto kyckling men då lilla affären vid mig inte hade pesto el ingredienser till pesto så fick jag istället improvisera. Så nu blev det en risotto med kyckling, torkad svamp och soltorkade tomater. Mums!

Men allt gott har sitt slut el vad man nu säger.. Insåg att mitt torkade svamp förråd från Sverige börjar sina. Neeeej!
Och ingen mamma el svägerska på ingång. Fan oxå!

Så nu måste jag klura på hur jag ska få ner min årliga svamp ranson. Posten är ju ingen ide då jag tror de skulle bli minst sagt skeptiska vid tullen till " dried mushrooms"... Ja, tål att tänkas på.. Några förslag?

Förresten så gick det åt helsike med mitt alkoholintag för veckan redan igår. Var ju så gott med lite vin till maten och vänner på besök ju...

Så idag blir det en extra timme på gymmet.. Synden straffar sig Minna!

Recept på smörgåstårta önskas

I år ska vi ha stor Midsommar fest hemma hos mina chefer med ca 30 talet gäster och jag och A står för maten. Vi ska försöka skrapa ihop en så genuin midsommar buffet som möjligt även om vi kommer bli tvugna att improvisera och justera en hel del.

Därför har vi bl a bestämt oss för en smörgåstårta. Helst med tonfisk el vegetarisk. Så nu undrar jag om någon av er där hemma som följer min blogg kanske har några smaskiga recept ni kan dela med er. Egentligen är ju själva brödet det viktigaste just nu. Hemma kan man ju lätt hitta bröd bottnar på bageriet men så funkar det ju inte riktigt här. Jag har använt vanlig formfranska tidigare men tycker inte att det funkar speciellt bra.

Måste erkänna att jag faktiskt har rätt dålig koll på vad som gäller på midsommar generellt så om ni har bra tips på mat som funkar så tar jag gärna emot dessa..Innan tisdag eftermiddag ska tilläggas då inköpslistor etc ska vara klara.

Åh, och en annan sak..vi kommer bara vara 3 svenskar på festen så kan vara svårt att få sydafrikanerna att sjunga enbart svenska snapsvisor så om någon kan några engelska versioner så vore det kanon!

Darling Olives

Har man gott om tid i Kapstaden och Sydafrika rekommenderar jag starkt en dagstripp upp till västkusten. Bästa tiden är självklart på våren då blomsäsongen infinner sig och hela kusten är ett stort blomfyverkeri! Otroligt vackert!

Men även nu under sommaren är västkusten väl värt ett besök och i helgen tog jag med tjejerna för ett dopp i lagunen och lite oliv provning.

I Darling området ca 1 timme norr om Kapstaden ligger det en liten oliv farm: Darling Olives och här kan man få prova oliver, oliv paste, sylt och har man tur även choklad gjort på oliver. Skördetiden för oliver är April-Juni och då kan man dessutom få se hur de pressar oliverna.

Sist jag var dit så köpte jag bara med mig några paket oliver och det har jag bittert ångrat så denna gång länsades hyllorna. Slutresultatet blev 12 påsar oliver, 2 burkar soltorkade oliver, pastes, chutney och jam- allt för mindre än 200 svenska kr! Me like!

Provningen är gratis och de har öppet Mån- Fre 9-16 och lör 9-13. För att hitta hit tar ni R27 norr från Kapstaden och ca 45 min senare svänger ni av till höger mot Darling. Strax innan ni kommer in till Darling hittar ni olivfarmen på höger sida. åk dit!

Finns oxå en trevlig vingård inne i Darling som heter Ormonde och också värt ett besök.

Vill man stanna några nätter upp i Langebaan området så rekommederar jag Calypso Villas.

crayfish season har börjat!

Befinner mig äntligen hemma i Glencairn ute på kaphalvön och bara njuter av vardagen. Är inte förrän man har legat ute i en månad och jobbat arslet av sig som man börjar uppskatta det lilla man har..Jag är bosatt i en liten stuga ca 200m från havet och just nu känns det som ett paradis!



Något annat som förgyller min tillvaro är att crayfish season har börjat. Min chef sticker ut nästan varje morgon för att i sin kayak finna ro och samtidigt fånga havskräftor stora som hummer och ingen blir gladare än jag..har tyvärr tappat bort mitt minneskort till kameran så därför bristen på foton men idag fick jag 2 stora crayfish som fick bli middag tillsamman med en grönsakspaj...mums!!! men här är iallafall en bild från förra året..

Avokado Frossa

Oktober månad och jag är lycklig som ett barn. Varför? jo för att det fullkomligen kryllar med fullmogna avokadon överallt.


Jag har alltid varit mycket förtjust i Avokado och detta har definitivt förstärkts sedan jag flyttade ner till Sydafrika. Här hittar man mycket avokado på menyerna på t ex Pizza, i sallader, smörgåsar etc. Avocado och feta ost finns överallt. Tyvärr är det inte alltid säsong och speciellt under sommaren kan det vara svårt att hitta Avo till bra pris.

Annat är det just nu. Var på Pick 'N Pay som är vår motsvarighet till Ica igår där de sålde jätteavokados för R2.50 st och de är precis perfekta för att äta på en gång. Annars brukar mitt dilemma vara att jag blir sugen på att göra exempelvis Guacamole en kväll, men hittar bara stenhårda avokados, tänker att det är lika bra att köpa på sig så att de hinner mogna och har sedan glömt bort de tills de hunnit nästan ruttna...

Men nu kan jag alltså köpa en hel påse att använda på en gång så ikväll blir det guacamole gott folk!

Jag är inget vidare på detta med recept eftersom jag tagit efter mina föräldrar och lagar mat "på en höft" el vad uttrycket nu brukar vara men detta är iallafall vad som slinker ner i skålen medans jag gör den:

Guacamole a' la Minna:

Fullmogna Avokadon

hackad rödlök

några små tärnade tomater

färsk vitlök

Hackad chili

paprika pulver

salt

peppar

och massor med färskpressad citron

serveras ihop med Doritos, majschips etc.. el god att ha vid sidan av grillat, rökt lax, till sallader osv...faktiskt gott till det mesta!

Fest i helgen!

I helgen blir det inflyttningsfest/ födelsedagsfest i min nya lya och eftersom det varit så mycket hela denna veckan står jag alltså nu här på fredagseftermiddagen och grubblar över meny, hur många som egentligen tänkt komma etc..Får bli lite improvisation.



Har bjudit in folk till höger och vänster och har inte en aning om hur många vi kommer bli så lite nervös över hur vi ska få plats.. Kommer laga till en Poitje (gryta gjord över öppen eld i stort kärl) med sallader etc så det blir nog bra. Bara att hålla tummarna för vädret!

Kan man äta för mycket sushi?

Har under det senaste året fått dille på sushi och kom på mig själv häromdagen efter att ha ätit sushi redan tre ggr på mindre än en vecka, fortfarande vara sugen på mer sushi!

Så i helgen åkte jag in till stan för att umgås med Saga och hennes pojkvän P och som vanligt blev det Sushi feast! Jag och Saga är båda lika tokiga i Sushi och P skakar bara på huvudet åt oss..Fan va gott! Sushin här nere är av riktigt bra kvalitet och många ställen har "all you can eat" specials då man betalar ca 80 svenska kronor och kan sitta i timmar och frossa :)

Här är några av mina favorit sushihak:

Just Sushi i Simon's Town- precis som det låter, bara sushi..fantastisk kvalitet och min absoluta favorit.

Codfather i Camps Bay- bra suhi men framförallt fisk och skaldjur, dessutom öppnas snart ytterligare en godfather i Kalk Bay i närheten av där jag bor-can't wait!

Haiku- Asian Tapas med bra sushi men är egentligen atmosfären med de öppna köken jag tycker bäst om och att man kan beställa lite allt möjligt

Sushi @ Vegas- Sea Point- De har olika specials beroende på dag men "all you can eat" för R98 slår det mesta..Frossa!

Panama Jacks- Nere i den verksamma delen av hamnen, Bästa fisk och skaldjurs restaurangen i stan som dessutom serverar sushi..

Heritage day el Braai Day...

Imorgon är det röd dag här i Sydafrika. Oficiellt kallas det för Heritage Day men under de senaste åren har det blivit den nationella Braai dagen.

"Braai" är sydafrikanernas motsvarighet till BBQ, och om de kan grilla!

Under sommarmånaderna grillas det mest hela tiden och det är väldigt viktigt vilket slags träslag man använder etc ..en hel vetenskap. och precis som i de flesta andra länder är det vid en "braai" som helt plötsligt männen står för matlagningen..märkligt.. De står där runt grillen med öl i näven och diskuterar vedslag för att få till den perfekta braaien, rugby och gud vet vad..

Köttet i Sydafrika är av högsta kvalitet och i vissa delar av landet är en "man sized" steak 1 kg!

En av mina favoriter på braai är en "Boervors" en slags farmarkorv med "chakalaka" en slags "relish" gjort på tomater, lök och starka kryddor som man äter ihop med korven i bröd. det och en kall öl i sommarvärmen slår det mesta!

Längtar till nästa vecka då jag själv ska få ha min första "braai" då jag tänkt ha en kombinerad inflyttnings/födelsedags fest...

Nu ska jag iväg och hämta upp mina 3 favoritkillar. Ska nämligen sitta barnvakt och killarna ska sova över hos mig för första gången så det blir nog intressant..Se hur min biologiska klocka tickar efter detta????